Yapışmaz pişirme kapları hakkındaki tartışma, bunların rahatlığı veya kullanım kolaylığı ile çelişmiyor.Bu iki bileşiğin, özellikle pişirme yüzeyleri olarak kullanıldığında, PFOA ve PTFE'nin güvenli olup olmadığıyla ilgilidir.Bu maddelerin potansiyel zararlarının ne kadar kapsamlı olarak değerlendirildiğine bağlı olarak, bu konuya yönelik bir takım yanıtlar mevcuttur.
Bazı aşçılar öncelikle kendi sağlıklarına yönelik potansiyel olumsuz etkilerle ilgilenmektedir.Diğerleri ise yemek pişirdikleri küçük çocukların sağlığını düşünmek zorundadır.Ve elbette mutfakta verdikleri kararların bir bütün olarak çevre üzerindeki sonuçlarını anlamak isteyenler de var.
PFOA, PTFE ve İkisi Arasındaki Farklar
Perflorooktanoik asitin kısaltması olan PFOA, birçok uygulamaya sahip sentetik bir bileşiktir.Suyu ve yağı ittiği biliniyor ve bazı PTFE pişirme kaplarının üretim sürecinde kullanılıyor. Ayrı bir madde olan PTFE, sentetik bir polimerdir.En çok DuPont Company'nin ticari markası olan polimer markasıyla bilinir. DuPont, 1930'larda bir çalışanın farklı bir proje üzerinde çalışırken yanlışlıkla ilk PTFE partisini ürettiği ABD merkezli bir kimyasal üreticisidir.DuPont hızla endüstriyel uygulamalar için PTFE üretmeye başladı. PTFE'nin, Manhattan Projesi olarak bilinen II. Dünya Savaşı nükleer deneyleri sırasında vana ve boru sızdırmazlık maddesi olarak kullanıldığı biliniyor.Son derece güçlü ve sağlamdır ancak aynı zamanda esnektir, bu da onu iyi bir seçenek haline getirmiştir.
PFOA ve PTFE Pişirme Kaplarının Potansiyel Tehlikeleri
PTFE ile kaplanmış pişirme kapları 1960 yılından bu yana FDA onaylıdır. Bununla birlikte, yanlış bilgi, birçok insanın polimer veya diğer yapışmaz tavalarla pişirmenin kansere veya hastalığa neden olabileceğinden korkmasına neden olmuştur. En yaygın yanılgılardan biri, çizik veya pul pul dökülen yapışmaz tavalarla pişirme yapılmasıdır. insanların sağlığı için tehlikelidir.Yapışmaz kaplama parçaları yiyeceklerin içine dökülebilir ancak yapışmaz tavalarla ilgili bir numaralı risk bu değildir. Amerikan Kanser Derneği bile polimer/PTFE'nin kanserojen olmadığını kabul etmektedir.Tehlikeli olabilecek şey üretim sürecinde kullanılan PFOA'dır. PFOA'nın hayvanlarda toksik, kansere neden olan bir madde olduğu bilinmektedir.Tümü olmasa da bazı PTFE pişirme kaplarının üretiminde PTFE'yi pişirme kabına bağlamak için kullanılır. PFOA'ya maruz kalma böbrek ve testis kanseri, kolit, tiroid sorunları, yüksek kolesterol ve hamilelikte yüksek tansiyonla bağlantılıdır. Yapışmaz tavalarla yapılan temaslar PFOA'ya maruz kalmanın önemli veya endişe verici bir kaynağı olarak değerlendirilmemektedir.
Neden PFOA İçermeyen alternatifleri düşünmelisiniz?
PFOA içermeyen alternatifleri değerlendirmenin iki önemli nedeni vardır. Öncelikle yapışmaz tavaların çoğu yüksek ısıda yemek pişirmek için kullanılmamalıdır.PTFE pişirme kapları yoluyla PFOA'ya maruz kalma önemli bir sorun olmasa da, neredeyse tüm yapışmaz tavalar, aşırı ısındığında yanan bir kimyasal olan flor içerir. Flora maruz kalmak, insanlar ve evcil hayvanlar, özellikle de solunum sistemleri daha hassas olan kuşlar için tehlikeli olabilir.Önemli derecede maruz kalma olasılığı nadir olmakla birlikte, yapışmaz pişirme kaplarının şiddetli aşırı ısınması, polimer dumanı ateşi adı verilen bir duruma neden olabilir.Semptomlar baş ağrısı, ateş ve titremeyi içerir.Hatta evcil kuşlar aşırı maruz kalma nedeniyle ölebilir. Önleme, PTFE pişirme kaplarının asla 500 derecenin üzerinde ısıtılmamasını içerir.Bu, biftekleri kızartmak veya yüksek ısı gerektiren herhangi bir şeyi kızartmak için dökme demir tavalar veya paslanmaz çelik tavalar gibi farklı bir pişirme kabı seçmeniz gerektiği anlamına gelir.Yapışmaz tavaların yağlı veya yağsız olarak önceden ısıtılmaması gerektiğini de unutmamak gerekir. Ayrıca PTFE ile yemek pişirmek size veya yemek yaptığınız kişiye zarar vermeyebilir, eğer PFOA kullanılarak üretilmişse başka birine zarar verebilir.
PTFE Alternatifleri
PTFE hâlâ yapışmaz pişirme kaplarının en popüler türü olsa da alternatifler de var. Seramik pişirme kapları, çeşitli fiyat noktalarında bulunabilen harika bir seçenektir.PFOA ve PTFE ile ilgili endişelere yanıt olarak, orijinal polimer tava üreticisi T-fal, seramik bir pişirme kabı serisi bile üretiyor. Yapışmaz tavalar gibi, aşçılar da seramik pişirme kaplarını çizmekten kaçınmalı ve bunları bir arada istiflememelidir.Yapışmaz tavaların (seramik veya PTFE) bakımı söz konusu olduğunda doğru mutfak aletlerini ve temizleme araçlarını seçmek önemlidir.
Gönderim zamanı: Temmuz-24-2018